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Erbsen-Spinat-Suppe
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Erbsen-Spinat-Suppe

Erbsen-Spinat-Suppe mit Pinienkern-Crouton-Topping.

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Zutaten

2 Portionen

  • 200 g Zwiebel

  • 280 g Erbse, tiefgekühlt

  • 70 g Spinat

  • 1 TL Salz

  • 2 EL Zitronensaft

  • 30 g Mandelmus, weiß

  • 2 EL Olivenöl

  • 60 g Ciabatta-Brot

  • 30 g Pinienkern

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebeln schälen und grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Erbsen und 600 ml Wasser dazugeben, einmal aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Mandelmus und Spinat dazugeben, unterrühren und einmal aufkochen. Pfanneninhalt in einen Mixer mit Zitronensaft und Salz geben und cremig pürieren.

  2. 2

    Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Für die Croutons Ciabatta würfeln und mit Pinienkernen, Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schale vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Scheine 8-10 Min. goldgelb backen. Suppe in tiefen Tellern servieren und mit Croutons und Pinienkernen toppen. Probieren Sie auch unsere leckere Kürbiscremesuppe und diese Rezepte für Linsensuppe und Kürbis-Kokos-Suppe!

  3. 3

    Sehr lecker schmeckt auch unser Rezept für Erbsenpüree. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie diese Blumenkohlsuppe-Rezepte und unser Rezept für Gyrossuppe!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2290kJ 27%

    Energie

  • 547kcal 27%

    Kalorien

  • 42g 16%

    Kohlenhydrate

  • 30g 43%

    Fett

  • 21g 42%

    Eiweiß