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Buntes Sauerkraut

Buntes Sauerkraut

Ballaststoffreich und in 35 Minuten fertig zubereitet: Wie wäre es mit unserer bunten Mischung aus Sauerkraut, Kürbis, Trauben und Kasseler Lachsbraten?

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Zutaten

2 Portionen

  • 500 g Kartoffel

  • 300 g Hokkaido-Kürbis

  • Lorbeerblatt

  • 1 große Karotte

  • 2 Schalotte

  • 1 EL Rapsöl

  • 60 ml Gemüsebrühe

  • 300 g Sauerkraut, vorgegart

  • 2 Scheiben Kasseler Lachsbraten

  • 300 g Traube, rot

  • Salz

  • Zitronenpfeffer

  • Zucker

  • 2 EL Haselnussblättchen

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln bürsten und in Salzwasser zusammen mit einem Lorbeerblatt garen.

  2. 2

    Währenddessen Karotte bürsten bzw. Kürbis waschen, entkernen und in eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden, inkl. Schale. Schalotten in Streifen schneiden. Zusammen in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und bei geringer Hitze bei geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen.

  3. 3

    Sauerkraut zerpflücken. Zum Gemüse in den Topf geben und fünf Minuten mitkochen.

  4. 4

    Kasseler in feine Scheiben schneiden. Früchte gegebenenfalls entkernen, würfeln, zum Sauerkraut geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Fleisch auf das Kraut legen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme etwa fünf Minuten erwärmen.

  5. 5

    Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften.

  6. 6

    Kartoffeln pellen. Kraut mit Kasseler und Kartoffeln anrichten und mit Nussblättchen bestreut servieren. Entdecken Sie auch dieses Rezept für deftigen Sauerkraut-Salat und unser Sauerkrautpfanne-Rezept!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2604kJ 31%

    Energie

  • 622kcal 31%

    Kalorien

  • 73g 28%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 41g 82%

    Eiweiß