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Bacon-Waffeln mit Avocado
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Bacon-Waffeln mit Avocado

Der heiße Trend: Warmes Frühstück! Machen Sie es sich lecker mit unseren knusp-rigen Bacon-Waffeln mit Avocado und Tomaten.

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Zutaten

4 Portionen

  • 200 g Mehl

  • 0.5 TL Trockenhefe

  • 2 EL Zucker

  • 200 ml Buttermilch

  • 1 geh. EL Butter, gesalzen

  • 1 geh. TL Speisestärke

  • 2 Ei

  • 2 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle

  • 2 EL Zitronensaft

  • Salz

  • Pfeffer

  • 0.25 TL Chiliflocken

  • 180 g Taleggio (ital. Weichkäse)

  • 4 Tomate

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

  • etwas Ahornsirup

  • 1 Handvoll Kräuter, frische

Zubereitung
  1. 1

    Mehl mit Hefe, Zucker, Buttermilch, Butter, Stärke und Eiern zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. 2

    Inzwischen die Avocados (z.B. EDEKA Avocados mit Apeel-Schutzhülle) halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in fingerdicke Scheiben schneiden.

  3. 3

    Anschließend mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Den Taleggio in 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren. Das Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Tomaten darin ca. 2 Minuten pro Seite bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 100 Grad vorheizen.

  4. 4

    Das Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln. Zunächst 2 Scheiben Bacon aufs Waffeleisen legen, dann ¼ des Waffelteigs darübergeben. Das Eisen schließen, die Waffel goldbraun backen. Mit dem restlichen Bacon und Teig ebenso verfahren.

  5. 5

    Die fertigen Waffeln mit Avocado, Taleggio und Tomaten belegen und im Ofen warmhalten. Waffeln auf die Teller verteilen, mit Ahornsirup beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3789kJ 45%

    Energie

  • 905kcal 45%

    Kalorien

  • 48g 18%

    Kohlenhydrate

  • 66g 94%

    Fett

  • 29g 58%

    Eiweiß