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Avocado-Chicoree-Salat

Avocado-Chicoree-Salat

Avocado-Chicoree-Salat mit Orange, Bündnerfleisch und gerösteten Walnüssen.

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Zutaten

4 Portionen

  • 2 Chicorée

  • 50 g Sauerampfer

  • 3 Orange

  • 2 Avocado

  • 0.5 Bund Estragon

  • 1 EL Senf, grobkörnig

  • 1 EL Honig

  • 3 EL Reisessig

  • 4 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer, rosa

  • 60 g Walnusskern

  • 80 g Bündnerfleisch

Utensilien

Schälmesser 6,5 cm, Universalmesser 10 cm

Zubereitung

  1. 1

    Chicorée und Sauerampfer (oder Spinat) waschen. Chicorée halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in lange Streifen schneiden. Den Saft einer Orange auspressen, restliche Orangen gut abpellen und in feine Scheiben schneiden.

  2. 2

    Avocados halbieren, die Schale und den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Avocado-Scheiben mit etwas Orangensaft marinieren. Estragon waschen und die Blättchen fein schneiden. Estragon, restlichen Saft, Senf, Honig und Reisessig verrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chicorée, Sauerampfer (oder Spinat), Avocado und Orangenscheiben mit dem Dressing mischen und mit den Walnüssen und Bündnerfleisch (oder Bresaola) anrichten.

  3. 3

    Entdecken Sie auch dieses Spaghettisalat-Rezept, köstliche Wintersalate und weitere Avocado-Rezepte. Besonders lecker schmecken zum Beispiel unsere gefüllten Avocados oder unser Blumenkohl-Avocado-Salat! Tipp: Mit unserem BMI-Rechner ermitteln sie ganz einfach, ob Sie Über-, Unter- oder Idealgewicht haben.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1905kJ 23%

    Energie

  • 455kcal 23%

    Kalorien

  • 30g 12%

    Kohlenhydrate

  • 34g 49%

    Fett

  • 14g 28%

    Eiweiß