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Die De Cecco Methode
De Cecco verwendet nur die besten Hartweizensorten, die streng kontrolliert und in der eigenen Mühle grob gemahlen werden, so dass ein optimaler Gluten-Anteil erhalten bleibt und die Nudeln immer „al dente“ gelingen. Die verwendeten Bronzeformen verleihen der Pasta Ihre Porosität, damit sie die Soßen besser aufnehmen. De Cecco setzt auf eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen, um die Geschmacksstoffe, Aromen und die natürliche Farbe von Hartweizengrieß zu bewahren.