Name: Zwetschgen-Mandel-Kuchen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 500.0 g Weizenmehl; 30.0 g Hefe, frisch; 250.0 ml Milch; 40.0 g Butter; 1.0 Ei; 50.0 g Zucker; 0.25 TL Salz; 1.5 kg Pflaume oder Zwetschge; 150.0 g Weizenmehl; 50.0 g Mandel, gemahlen; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 80.0 g Zucker; 100.0 g Butter

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Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl
30 g Hefe, frisch
250 ml Milch
40 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
0.25 TL Salz

Für den Belag:

1.5 kg Pflaume oder Zwetschge

Für die Mandelstreusel:

150 g Weizenmehl
50 g Mandel, gemahlen
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
100 g Butter

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Zubereitung

1

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
2

Die Butter zerlassen und zum Vorteig geben. Das Ei, den Zucker und das Salz zufügen. Von der Mitte aus mit dem Mehl zu einem trockenen Teig verschlagen, bis er glatt ist und sich von der Schüsselwand löst. Erneut zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
3

Für den Belag die Zwetschgen waschen, abtrocknen, die Steine herauslösen und vierteln, dabei aber nicht ganz durchschneiden, damit sie noch zusammenhängen. Nur so lassen sie sich beim Auflegen mühelos überlappen.
4

Das Backblech fetten. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und belegen.
5

Für die Streusel Mehl, Mandeln, Vanillezucker, Zucker und die Butter in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern zu Streuseln zerkrümeln. Streusel über die Zwetschgen verteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
6

In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
7

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