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Zucchini-Tortilla

Zucchini-Tortilla

Leckeres Ofengericht ohne Gluten und Laktose: Kochen Sie unsere Kartoffel-Zucchini-Tortilla mit Garnelenspießen und Möhren-Meerrettich-Salat!

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Zutaten

4 Portionen

  • 500 g Kartoffel, vorwiegend festkochend

  • 4 kleine Zucchini

  • 2 Schalotte

  • 6 EL Olivenöl

  • 100 g Sojasahne

  • 100 ml Mineralwasser

  • 6 Ei

  • 4 EL Kerbel, fein geschnitten

  • Salz

  • Pfeffer, grob

  • Chili aus der Mühle

  • 4 Karotte

  • 2 EL Meerrettich, frisch gerieben

  • 2 EL Walnussessig

  • 4 EL Mineralwasser

  • 180 g Garnele, gekocht

  • Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln mit Schale stichfest garen. Anschließend pellen und zusammen mit Zucchini in feine Scheiben schneiden. Schalotten fein schneiden.

  2. 2

    Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 Grad oder Umluft 150 Grad). Olivenöl in einer mittleren Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Schalotten sowie Kartoffel- und Zucchinischeiben kurz anbraten. Restliche Tortilla-Zutaten verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln und Tortilla im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten stocken lassen.

  3. 3

    Möhren fein hobeln. Meerrettich, Essig und Mineralwasser verrühren und mit den Möhrenscheibchen vermengen.

  4. 4

    Tortilla achteln und mit Garnelen, Möhrensalat und Kräutern anrichten. Appetit auf mehr mediterrane Rezepte? Dann probieren Sie unsere leckeren Paella-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2156kJ 26%

    Energie

  • 515kcal 26%

    Kalorien

  • 31g 12%

    Kohlenhydrate

  • 29g 41%

    Fett

  • 28g 56%

    Eiweiß

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