Name: Tilapia-Filet mit Spargel
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Tilapiafilet; 2.0 EL Dinkel- oder Weizengrieß; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 1.0 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 750.0 g Spargel, grün; 3.0 Stangen Staudensellerie; 200.0 g Bärlauch; 1.0 Tasse Gemüsebrühe; 1.0 Tasse Weißwein, trocken; 150.0 g Taleggio (ital. Weichkäse); 1.0 TL Johannisbrotkernmehl; 1.0 EL Crème fraîche; 0.0 Salz; 1.0 Handvoll Basilikum-Blatt; 250.0 g Bandnudel

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50 min.

Dauer
50 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
590 kcal

Kalorien / Portion

500 g Tilapiafilet
2 EL Dinkel- oder Weizengrieß
Pfeffer, grob, bunt
1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
750 g Spargel, grün
3 Stangen Staudensellerie
200 g Bärlauch
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse Weißwein, trocken
150 g Taleggio (ital. Weichkäse)
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 EL Crème fraîche
Salz
1 Handvoll Basilikum-Blatt
250 g Bandnudel

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Zubereitung

1

Tilapiafilet auftauen lassen, mit Dinkelgrieß, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale bestreuen. In 1 EL Olivenöl auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten. Das Fischfilet nach dem Garen zugedeckt zurückstellen.
2

Während der Fisch brät, den Spargel im unteren Drittel schälen und zusammen mit dem Staudensellerie in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Dicke Spargelstangen können auch halbiert werden. Das Gemüse mit dem restlichen Öl 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Bärlauch am Ende der Garzeit zugeben und mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen.
3

Taleggio fein würfeln, zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Johannisbrotkernmehl mit dem Sieb einstreuen und alles eindicken lassen.
4

Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Crème Fraîche in die Sauce einrühren, nicht mehr kochen lassen. Evtl. abschmecken.
5

Die Nudeln nach Packungsanleitung garen und zum Fisch servieren.