Name: Thailändischer Glasnudeltopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 75.0 g Glasnudel; 15.0 g Ingwer; 1.0 Knoblauchzehe; 0.5 Chilischote, rot; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 200.0 g Chinakohl; 2.0 Karotte; 0.5 Paprikaschote, rot; 400.0 ml Gemüsebrühe; 100.0 ml Kokosmilch, fettreduziert; 2.5 EL Sojasoße; 0.25 Zitrone, Saft auspressen; 100.0 g Fischfilet; 0.0 Salz; 0.0 Zucker; 0.0 Koriander

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30 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
400 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

75 g Glasnudel
15 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
0.5 Chilischote, rot
0.5 Bund Frühlingszwiebel
200 g Chinakohl
2 Karotte
0.5 Paprikaschote, rot
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch, fettreduziert
2.5 EL Sojasoße
0.25 Zitrone, Saft auspressen
100 g Fischfilet
Salz
Zucker
Koriander

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Zubereitung

1

Glasnudeln nach der Packungsanleitung quellen lassen.
2

Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden (wer gerne scharf isst, gibt einige Kernchen dazu). Frühlingszwiebeln und Chinakohl und fein schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschote in Streifen schneiden.
3

Brühe und Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen. Ingwer, Knoblauch, Chili, Paprikastreifen und Karottenscheibchen hineingeben. Mit Sojasoße und Zitronensaft würzen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
4

Fischfilet in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
5

Glasnudeln abtropfen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln und dem Chinakohl zur Suppe geben und einige Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Zeitgleich die Fischwürfel auf der Suppe garziehen lassen.
6

Suppe mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken und mit Koriandergrün oder glatter Petersilie bestreut anrichten.