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Spargel-Bruschetta vom Grill

Spargel-Bruschetta vom Grill

Spargel-Bruschetta vom Grill à la Caesar Salad.

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Zutaten

4 Portionen

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Ei

  • Salz

  • Pfeffer, grob

  • 1 EL Dijon Senf

  • 1 EL Zitronensaft

  • 200 ml Sonnenblumenöl, kaltgepresst

  • 500 g Spargel, grün

  • 6 EL Olivenöl

  • 300 g Ciabatta-Brot

  • 1 Blatt Romanasalat

  • 400 g Hähnchenbrustfilet

  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß

  • 100 g Kirschtomate

  • 50 g Parmesan

Zubereitung

  1. 1

    Für die Mayonnaise die Knoblauchzehe pellen und fein schneiden. Das Ei mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft in einen Rührbecher geben. Sonnenblumenöl zugeben. Den Rührstab auf den Boden des Rührbechers stellen, einschalten, langsam nach oben ziehen und alles gleichmäßig durchmixen.

  2. 2

    Vom Spargel die harten Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel gleichmäßig in 3 EL Olivenöl wenden. Das Brot in 4 Stücke schneiden und der Länge nach halbieren. Salatblatt waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, diagonal in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Paprikapulver und restlichem Olivenöl gut mischen. Tomaten klein schneiden. Parmesan in dünne Blättchen hobeln.

  3. 3

    Den Spargel am Rand des Grills (wo er weniger heiß ist) rundum etwa 5 Minuten knackig grillen. Das Brot ebenfalls am Rand des Grills kurz beidseitig rösten. Das Hähnchenfleisch über der heißen Grillmitte auf jeder Seite 1 Minute grillen.

  4. 4

    Das Brot zuerst mit der Mayonnaise bestreichen, dann mit Salat, Hähnchen und Spargel belegen und zuletzt mit Tomaten und Parmesan bestreuen. Lust auf klassisches Bruschetta-Rezept oder lieber Bruschetta der anderen Art? Dann probieren Sie doch mal Avocado-Bruschetta oder entdecken Sie weitere Sandwich-Rezepte und diese Canapes-Rezepte. Auch lecker: Caesar Salad Rezept mit Bacon und selbstgebackenes Ciabatta-Brot! Übrigens: Spargelliebhaber kommen bei uns voll auf ihre Kosten, mit unseren schönsten Spargel-Rezepten und cleveren Zubereitungstipps für das Frühlingsgemüse! Lust auf Fleisch? Probieren Sie dieses Lammfrikadellen-Rezept aus!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 4605kJ 55%

    Energie

  • 1100kcal 55%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 80g 114%

    Fett

  • 40g 80%

    Eiweiß