Name: Rumpsteak-Tagliata
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 200.0 g Penne; 150.0 g Kirschtomate; 2.0 Schalotte; 1.0 Handvoll Rucola; 1.0 Rumpsteak, 3 cm dick geschnitten, à 350 g; 3.0 EL Olivenöl; 0.0 schwarzer Pfeffer, gemahlen; 0.0 Salz; 1.0 EL Balsamico-Creme; 40.0 g Kapernapfel; 50.0 g Kalamata-Olive, ohne Stein; 400.0 ml Tomate, in Stücken mit Kräutern; 0.0 etwas Agavendicksaft; 30.0 g Grano Padano, frisch gerieben; 0.0 Basilikumblättchen

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200 g Penne
150 g Kirschtomate
2 Schalotte
1 Handvoll Rucola
1 Rumpsteak, 3 cm dick geschnitten, à 350 g
3 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Salz
1 EL Balsamico-Creme
40 g Kapernapfel
50 g Kalamata-Olive, ohne Stein
400 ml Tomate, in Stücken mit Kräutern
etwas Agavendicksaft
30 g Grano Padano, frisch gerieben
Basilikumblättchen

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Zubereitung

1

Penne nach Packungsanleitung garen. Kirschtomaten halbieren, Schalotten in Streifen schneiden, Rucola in mundgerechte Stücke schneiden.
2

Den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform auf der mittleren Schiene vorheizen. Das Steak mit einem Esslöffel Öl einreiben und mit Pfeffer würzen. Einen weiteren Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben, verstreichen und erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Das Steak von jeder Seite zwei Minuten anbraten und in die Auflaufform geben. Salz und Balsamico-Crema auf das Steak geben und das Fleisch 15 Minuten im Backofen medium garen.
3

Restliches Öl in die Pfanne geben und die Schalotten und Tomaten fünf Minuten anbraten. Kapernäpfel, Oliven und Tomatenstückchen dazugeben und alles erwärmen. Mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gegarten Penne unterheben und abschmecken. Rucola auf Tellern verteilen und darauf die Penne anrichten.
4

Rindfleisch in einen halben Zentimeter dicke Abschnitte schneiden und mit Käse und Basilikum auf den Nudeln anrichten.