Name: Rote-Beete-Salsa mit Orangen
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1.0 Rote Bete, frisch; 0.5 Orange, unbehandelt; 0.5 Stange Staudensellerie; 0.5 Zwiebel, rot; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 Msp. Kreuzkümmel (Cumin); 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 100.0 g Schafskäse; 0.5 EL Petersilie, glatt; 2.0 Roggenbrötchen

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20 min.

Dauer
50 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
429 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Salsa:

1 Rote Bete, frisch
0.5 Orange, unbehandelt
0.5 Stange Staudensellerie
0.5 Zwiebel, rot
1 EL Rapsöl
1 Msp. Kreuzkümmel (Cumin)
Pfeffer
Salz

Für die Brötchen:

100 g Schafskäse
0.5 EL Petersilie, glatt
2 Roggenbrötchen

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Zubereitung

1

Rote Bete halbieren und anschließend in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden, diese Scheiben anschließend in Stifte schneiden und würfeln. (Am besten Haushaltshandschuhe anziehen.)
2

Orange filetieren, den dabei ausgetretenen Saft zur Rote Bete geben. Etwas Orangenschale zurückbehalten und in feine Streifen schneiden.
3

Staudensellerie und Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten mit Ausnahme der Orangenfilets mischen und etwa eine halbe Stunde marinieren lassen. Abschmecken und zusammen mit den Orangenfilets in Gläsern anrichten.
4

Schafskäse mit der Gabel verdrücken und mit einem Esslöffel (bei Zubereitung für 2 Personen) Wasser und der Petersilie verrühren. Brötchen toasten und anschließend mit Schafskäse bestreichen, zuklappen und in breite Streifen schneiden. Diese zur Salsa servieren.
5

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