Name: Raclette Frittierte Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200.0 g Zwiebel; 2.0 Mehl; 0.0 Salz, Pfeffer; 1.0 Ei; 6.0 EL Paniermehl; 300.0 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 200.0 g Eisbergsalat; 1.0 EL Balsamico Bianco; 1.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Mayonnaise; 4.0 Tomate; 4.0 Essiggurke; 250.0 g Gouda

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30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
290 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

200 g Zwiebel
2 Mehl
Salz, Pfeffer
1 Ei
6 EL Paniermehl
300 ml Pflanzenöl zum Frittieren
200 g Eisbergsalat
1 EL Balsamico Bianco
1 EL Olivenöl
1 EL Mayonnaise
4 Tomate
4 Essiggurke
250 g Gouda

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Zubereitung

1

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Mehl auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einer Schale verquirlen. Paniermehl auf einen weiteren Teller geben. Zwiebelringe zunächst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wenden. Frittieröl auf 160–170 Grad erhitzen (einen Holzstiel in das heiße Öl halten, wenn sich Bläschen bilden, ist die Temperatur erreicht). Zwiebeln darin goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2

Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Mit Essig, Öl und Mayonnaise vermengen. Tomaten entstrunken und in dünne Scheiben schneiden. Gurken längs halbieren. Gouda in dünne Scheiben schneiden.
3

Die bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen, zum Schluss mit Goudascheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem Raclettegrill gratinieren.