Name: Pollo-fino-Spieße mit Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4.0 Stängel Zitronengras; 4.0 Pollo fino (Hähnchenkeule ohne Knochen); 1.0 EL Honig; 2.0 EL Aceto balsamico; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer, grob; 1.0 EL Olivenöl; 1.0 Scheibe Grillkäse; 400.0 g Wassermelone; 1.0 Maiskolben, frisch; 1.0 große Spitzpaprika, rot; 1.0 Zucchini; 1.0 Aubergine; 2.0 EL Olivenöl; 0.5 Zitrone, Saft auspressen; 1.0 EL Rosmarin; 0.0 Pfeffer, schwarz; 0.0 Fleur de Sel; 2.0 Limette

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Für die Pollo-fino-Spieße:

4 Stängel Zitronengras
4 Pollo fino (Hähnchenkeule ohne Knochen)
1 EL Honig
2 EL Aceto balsamico
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer, grob
1 EL Olivenöl

Für Grillkäse und Wassermelone:

1 Scheibe Grillkäse
400 g Wassermelone

Für das Grillgemüse Grillgemüse der Saison, z.B.:

1 Maiskolben, frisch
1 große Spitzpaprika, rot
1 Zucchini
1 Aubergine

Für die Marinade:

2 EL Olivenöl
0.5 Zitrone, Saft auspressen
1 EL Rosmarin
Pfeffer, schwarz
Fleur de Sel

Zum Würzen:

2 Limette

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Zubereitung

1

Zitronengras-Stängel an den Enden etwas zuspitzen. Pollo fino halbieren. Hähnchenstücke mit einem Metallspieß durchbohren, anschließend je 2 Stücke auf einen Zitronengras-Stängel aufstecken. Restliche Spieß-Zutaten zu einer Marinade verrühren, Pollo-fino-Spieße damit bestreichen.
2

Grillkäse in 4 Stücke, Wassermelone in Blöcke der Größe 7 cm x 4 cm x 1,5 cm schneiden.
3

Grillgemüse in Stücke teilen. Zutaten für die Gemüse-Marinade verrühren und Gemüse damit marinieren.
4

Vorbereitetes Grillgut unter Wenden offen bei mittlerer Hitze grillen. Grillkäse und Wassermelone nach 6–8 Minuten vom Grill nehmen, die Hähnchenspieße nach 12–15 Minuten. Kurz vor Ende der Grillzeit die Limetten in Hälften schneiden und an den Schnittflächen kurz Farbe nehmen lassen.
5

Die gegrillten Limetten zu den Pollo-fino-Spießen und dem Grillgemüse servieren und diese nach Belieben mit etwas Limettensaft beträufeln.