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Pastinaken-Puffer mit Hering

Pastinaken-Puffer mit Hering

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Zutaten

4 Portionen

Dazu:
  • 540 g Rollmops

Für die Pastinaken-Kartoffel-Puffer:
  • 175 g Pastinake

  • 250 g Kartoffel, vorwiegend festkochend

  • 0.5 Apfel

  • 1 Schalotte

  • Pfeffer

  • Salz

  • 1 Msp. Muskatnuss

  • 2 EL Weizenmehl

  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln und Pastinaken schälen, Apfel entkernen. Alles grob raspeln. Schalotte fein schneiden.

  2. 2

    Mit den übrigen Zutaten bis auf das Öl vermischen und gegebenenfalls austretende Flüssigkeit wegschütten.

  3. 3

    Zunächst 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelmischung in 12 Portionen teilen. Jede Portion von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4 Minuten goldbraun braten. Die gebratenen Reibekuchen bei 80 °C (Umluft) warm halten.

  4. 4

    Servieren Sie dazu Rollmops. Entdecken Sie mehr leckere Pastinaken-Rezepteoder dieses Kartoffelpuffer-Rezept!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1595kJ 19%

    Energie

  • 381kcal 19%

    Kalorien

  • 20g 8%

    Kohlenhydrate

  • 23g 33%

    Fett

  • 22g 44%

    Eiweiß