Name: Pasta mit Lachs und Spargel
Prep time: 17 min
Cook time: 47 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 125.0 g Soja-Teigwaren, aus Hartweizengrieß; 200.0 g Seelachsfilet; 1.0 EL Pesto Rosso; 250.0 g Spargel, grün; 1.0 Frühlingszwiebel; 3.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 TL Zitronenthymianblättchen; 50.0 ml Weißwein, trocken; 100.0 ml Tomatensoße, mit Basilikum; 25.0 g Gorgonzola; 0.5 Handvoll Rucola; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz

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Dazu:

125 g Soja-Teigwaren, aus Hartweizengrieß

200 g Seelachsfilet
1 EL Pesto Rosso
250 g Spargel, grün
1 Frühlingszwiebel
3 TL Olivenöl, kalt gepresst
1 TL Zitronenthymianblättchen
50 ml Weißwein, trocken
100 ml Tomatensoße, mit Basilikum
25 g Gorgonzola
0.5 Handvoll Rucola
Pfeffer
Salz

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Zubereitung

1

Seelachsfilet gegebenenfalls auftauen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Pesto bestreichen.
2

Spargel im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Frühlingszwiebel/n in 1 cm breite Ringe schneiden. 1 EL (bei Zubereitung für 2 Personen) Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Fischfilet in 2 Etappen in der Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten anbraten und auf einem angewärmten Teller mit der Hälfte des Zitronen-Thymians bestreut im Backofen bei 80 Grad warm halten.
3

Spargel mit Zwiebelringen in derselben Pfanne mit restlichem Öl 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Wein und Tomatensoße ablöschen und wenige Minuten leise köcheln lassen. Käse würfeln und unter die Soße rühren.
4

Direkt vor dem Servieren die nach Packungsanleitung zubereiteten Nudeln und Rucola zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, darauf das Fischfilet legen und den restlichen Thymian darüberstreuen. Tipp: Probieren Sie auch unsere anderen Seelachs-Rezepte oder dieses leckere Gericht aus grünem Frühlingsgemüse: unser Erbsen-Spargelragout-Rezept!