Name: Mindener Spargeltarte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200.0 g Dinkelvollkornmehl; 125.0 g Butter; 1.0 Ei; 0.5 TL Salz; 1.3 kg Spargel, weiß; 5.0 EL Sesamsamen, hell; 4.0 Ei; 200.0 g Sahne; 150.0 g Käse, gerieben; 1.0 EL Instant-Brühe; 1.0 Prise Zucker; 0.0 Muskatnuss; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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75 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
655 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig:

200 g Dinkelvollkornmehl
125 g Butter
1 Ei
0.5 TL Salz

Für die Füllung:

1.3 kg Spargel, weiß
5 EL Sesamsamen, hell

Für die Eier-Käse-Milchmischung:

4 Ei
200 g Sahne
150 g Käse, gerieben
1 EL Instant-Brühe
1 Prise Zucker
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Alle Teigzutaten mit 3 EL Wasser verkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, flachgedrückt in Klarsichtfolie wickeln und mind. 1 Stunde kalt stellen.
2

Spargel schälen, Stangen bei Bedarf in 2cm Stücke schneiden.
3

Zutaten für Eier-Käse-Milchmischung und 100 ml Wasser mit dem Handrührgerät vermengen.
4

Spargelstücke in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen.
5

26cm ø Springform fetten und einmehlen.
6

Teigmenge halbieren, eine Hälfte auf dem Springformboden ausrollen, dann den Rand aufsetzen, die andere Hälfte zur Rolle formen und den Rand damit auslegen, leicht mit dem Daumen hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
7

Spargel darauf verteilen, Eier-Käse-Milch darüber gießen.
8

Auf mittlerer Schiene bei Umluft 180°C ca. 45 Minuten backen.
9

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10

Für Spargelliebhaber: Leckere Spargelsuppe!