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Lammhüfte auf Ofengemüse

Lammhüfte auf Ofengemüse

Genießen wie am Mittelmeer: Unsere Lammhüfte auf Ofengemüse wird mit Thymian, Zucchini, Fenchel und grünen Bohnen mediterran gewürzt.

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Zutaten

6 Portionen

  • 100 g Paprikamark

  • 2 EL Olivenöl

  • 5 Zweige Thymian

  • 1.5 kg Kartoffel, klein

  • 1 Zucchini, gelb

  • 1 Zucchini, grün

  • 2 Gemüsezwiebel, rot

  • 2 Fenchelknolle

  • 2 Paprika, rot

  • 4 Tomate

  • 200 g Bohne, grün

  • 16 Olive, schwarz, entsteint

  • 1 Tasse Gemüsebrühe

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 TL Chili-Gewürzzubereitung mit Salz

  • 1 TL Zucker, braun

  • 4 Lammhüfte

Zum Bestreuen:
  • 100 g Schafskäse

  • 1 Handvoll Minze

Zubereitung

  1. 1

    Paprikamark mit einer Tasse Wasser, Olivenöl und der Hälfte der abgestreiften Thymianblättchen vermischen und auf dem Backblech mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

  2. 2

    Kartoffeln mit den restlichen Thymianzweigen im Salzwasser zehn Minuten stichfest garen.

  3. 3

    Währenddessen Zucchini halbieren und in 1,5 Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebeln und Fenchel halbieren und in Scheiben hobeln. Fenchelgrün zum Bestreuen beiseitestellen. Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Bohnen entstielen und halbieren. Gemüse mit Oliven in eine Schüssel geben, mit Gemüsebrühe und drei Esslöffeln Olivenöl gründlich vermischen und auf dem Backblech verteilen. Dabei das Gemüse nur auf dem Paprikamark anrichten, nicht damit vermischen.

  4. 4

    Chili mit Zucker in einem Mörser zerstoßen und Lammhüften damit einreiben.

  5. 5

    Restliches Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erwärmen. Fleisch von jeder Seite eine Minuten anbraten und auf das Gemüse setzen. Abgeschüttete Kartoffeln in die Pfanne geben. Sobald sie das zurückgebliebene Fett aufgenommen haben, ebenfalls auf das Gemüse setzen.

  6. 6

    Im Backofen alles auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten garen. Lammhüften in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit zerbröseltem Schafskäse, Fenchelgrün und Minzeblättchen bestreut direkt vom Backblech servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2692kJ 32%

    Energie

  • 643kcal 32%

    Kalorien

  • 47g 18%

    Kohlenhydrate

  • 26g 37%

    Fett

  • 48g 96%

    Eiweiß

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