Name: Kartoffel-Sotto
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Bohne, grün; 0.0 Salz; 600.0 g Kartoffel, festkochend; 2.0 Knoblauchzehe; 1.0 große Zwiebel; 2.0 Zweige Rosmarin; 250.0 g Kirschtomate; 3.0 EL Olivenöl, nativ extra; 100.0 ml Weißwein; 500.0 Gemüsebrühe; 100.0 g Schinken, roh; 0.0 Pfeffer; 0.0 Muskatnuss; 3.0 Zweige Basilikum; 100.0 g Parmesan

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60 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
360 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

300 g Bohne, grün
Salz
600 g Kartoffel, festkochend
2 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
250 g Kirschtomate
3 EL Olivenöl, nativ extra
100 ml Weißwein
500 Gemüsebrühe
100 g Schinken, roh
Pfeffer
Muskatnuss
3 Zweige Basilikum
100 g Parmesan

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Zubereitung

1

Bohnen putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, kalt abschrecken. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und grob hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Tomaten halbieren.
2

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin und Kartoffelwürfel anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten kochen. Schinken in Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten knusprig rösten.
3

Tomaten und Bohnen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Kartoffel-Sotto hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Basilikumblätter abzupfen. Kartoffel-Sotto mit dem Käse und dem Basilikum bestreut servieren.
4

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1507kJ 18%

Energie
360kcal 18%

Kalorien
30g 12%

Kohlenhydrate
17g 24%

Fett
21g 42%

Eiweiß

Kartoffel-Sotto

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Zutaten

Zubereitung

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