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Hirse-Mais-Pfannkuchen

Hirse-Mais-Pfannkuchen

Ein Dessert ohne Gluten und Laktose: Backen Sie unsere Hirse-Mais-Pfannkuchen mit einer Füllung aus Obst und Quarkcreme und gerösteten Walnüssen!

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Zutaten

2 Portionen

  • 40 g Hirseflocken

  • 40 g Maismehl

  • 40 ml Kokosmilch

  • 1 Ei

  • 1 Banane

  • 1 Prise Salz

  • 0.5 EL Rapsöl, zum Anbraten

Für die Füllung
  • 0.5 Birne

  • 1 Aprikose

  • 1 Kiwi

  • 2 EL Holunderbeerengetränk

  • 2 EL Walnusskern

Für die Creme
  • 250 g Quark, laktosefrei

  • 0.5 EL Zitronenschale

  • 0.5 EL Zucker

Zubereitung

  1. 1

    Hirseflocken mit 75 ml (bei Zubereitung für 2 Personen) Wasser aufkochen, gründlich verrühren und von der Flamme ziehen. Übrige Zutaten unterrühren und mit einem Pürierstab zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten quellen lassen.

  2. 2

    Birne/n und Aprikose/n entkernen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Mit Holunderbeerengetränk marinieren.

  3. 3

    Walnusskerne grob brechen und in einer Pfanne anrösten.

  4. 4

    Quark mit Zitronenschale und Süßungsmittel verrühren und abschmecken.

  5. 5

    Pfannkuchen in Rapsöl ausbacken. Fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten.

  6. 6

    Pfannkuchen mit Creme und Obstscheiben mit Holunderbeerengetränk anrichten. Die Walnusskerne darüber streuen und sofort servieren. Probieren Sie auch dieses weitere Maispfannkuchen-Rezept sowie unser Pancake Rezept nach amerikanischer Art.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2098kJ 25%

    Energie

  • 501kcal 25%

    Kalorien

  • 57g 22%

    Kohlenhydrate

  • 17g 24%

    Fett

  • 27g 54%

    Eiweiß