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Gurken-Kohlrabi-Möhren Salat

Name: Gurken-Kohlrabi-Möhren Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.0 Salatgurke; 1.0 Kohlrabi; 2.0 Möhre; 1.0 Frühlingszwiebel; 3.0 EL Kürbiskern; 2.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1.0 EL Kürbiskernöl; 3.0 EL Balsamico Bianco Orange; 1.0 TL Apfelkraut; 2.0 EL Senf, mittelscharf; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 6.0 Vollkornbrötchen

Probieren Sie unseren Salat aus Gurken, Kohlrabi und Möhren mit einem würzigen Dressing aus Balsamico-Essig und Senf – als Topping geröstete Kürbiskerne!

23 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
234 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

1 Salatgurke
1 Kohlrabi
2 Möhre
1 Frühlingszwiebel
3 EL Kürbiskern

Für das Dressing

2 EL Rapsöl, kalt gepresst
1 EL Kürbiskernöl
3 EL Balsamico Bianco Orange
1 TL Apfelkraut
2 EL Senf, mittelscharf
Pfeffer
Salz

Dazu

6 Vollkornbrötchen

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Zubereitung

1

Gurke/n in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
2

Möhren in Stifte hobeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend grob hacken. Die genannten Zutaten in eine Schüssel geben.
4

Die Dressingzutaten verrühren und über dem Salat verteilen. Etwa 20 Minuten marinieren lassen. Servieren Sie pro Portion ein Vollkornbrötchen. Probieren Sie auch unbedingt unsere köstlichenTrennkost-Rezepte!

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

980kJ 12%

Energie
234kcal 12%

Kalorien
31g 12%

Kohlenhydrate
9g 13%

Fett
8g 16%

Eiweiß