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Grünkohl-Kartoffel-Auflauf

Grünkohl-Kartoffel-Auflauf

Auflauf mit Grünkohl, Kartoffeln, Kasseler und Kirschtomaten

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Zutaten

4 Portionen

Auf den Auflauf:
  • 1 kg Grünkohl

  • Salz

  • 1 mittelgroße Zwiebel

  • 300 g Kassler

  • 300 g Kartoffel, festkochend

  • 2 EL Butterschmalz

  • Pfeffer

  • 1 EL Senf, mittelscharf

  • 125 g Kirschtomate

Für den Guss:
  • 2 Ei

  • 200 ml Sahne

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Von dem gewaschenen Grünkohl mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen. Von den einzelnen Blättern die Blattrippen herausschneiden. Die Blätter klein schneiden (ergibt ca. 600 g), in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten blanchieren. Im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

  2. 2

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Kasseler in 1-1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

  3. 3

    Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Grünkohl kurz mitbraten, Kassler und Kartoffeln dazugeben und unterheben. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und 10 Minuten dünsten.

  4. 4

    Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Pfännchen (hitzebeständig, 18 cm) leicht mit Butter ausstreichen und die Grünkohl-Mischung einfüllen.

  5. 5

    Für den Guss die Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse verteilen.

  6. 6

    Auflauf auf der untersten Einschubleiste etwa 30 Minuten überbacken.

  7. 7

    Kirschtomaten waschen und auf dem Auflauf verteilen, weitere 10-15 Minuten backen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und servieren.

  8. 8

    Entdecken Sie auch unser Kartoffelauflauf-Rezept und unsere köstlichen Blumenkohl-Rezepte!

  9. 9

    Lust auf Kohl? Probieren Sie unser Rezept für deftige Kohlrouladen und backen Sie einen pikanten Grünkohlauflauf! Mehr Gemüse gibt's hier: Gemüseauflauf-Rezepte und Ofenkartoffeln-Rezepte! Lust auf Obst? Unser Tipp: Kirschauflauf! Probieren Sie auch unser Kassler-Rezept und das Kasslerauflauf-Rezept aus!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1989kJ 24%

    Energie

  • 475kcal 24%

    Kalorien

  • 21g 8%

    Kohlenhydrate

  • 30g 43%

    Fett

  • 30g 60%

    Eiweiß

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