Name: Geschnetzeltes aus der Hüfte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200.0 g Rinderhüfte, in 0,5 cm dicke Steaks geschnitten; 0.5 EL Paprikapulver mild; 0.5 Paprikaschote, orange; 0.5 Chilischote; 1.5 Stängel Staudensellerie; 0.5 Zwiebel, rot; 100.0 g Champignon, braun; 1.5 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 50.0 g Paprikamark; 50.0 ml Mineralwasser, classic; 250.0 g Gnocchi (Kühlregal); 0.5 EL Oreganoblättchen, frisch; 0.0 Pfeffer; 0.5 Schuss Madeira

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40 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
499 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

200 g Rinderhüfte, in 0,5 cm dicke Steaks geschnitten
0.5 EL Paprikapulver mild
0.5 Paprikaschote, orange
0.5 Chilischote
1.5 Stängel Staudensellerie
0.5 Zwiebel, rot
100 g Champignon, braun
1.5 EL Olivenöl
Salz
50 g Paprikamark
50 ml Mineralwasser, classic
250 g Gnocchi (Kühlregal)
0.5 EL Oreganoblättchen, frisch
Pfeffer
0.5 Schuss Madeira

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Zubereitung

1

Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit vorwärmen. Steaks in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Fleisch mit Paprikapulver bestreuen. Paprika vierteln und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Chili längs halbieren, von den Kernen befreien und mit Staudensellerie und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
2

1 EL Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Hälfte des Fleischs unter ständigem umrühren fünf Minuten anbraten. Fleisch salzen und in die Auflaufform im Backofen geben. Mit der zweiten Portion genauso verfahren.
3

Gemüse und Pilze in einem EL Öl binnen fünf Minuten knackig anbraten. Paprikamark mit Mineralwasser verrühren und das Pilzgemüse damit ablöschen. Herd ausschalten und das Gemüse kurze Zeit auf der Platte ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Gnocchi mit Kräutern im restlichen Öl anbraten.
4

Fleisch mit ausgetretenem Fleischsaft zum Gemüse geben mit Madeira sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gnocchi servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2089kJ 25%

Energie
499kcal 25%

Kalorien
52g 20%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
40g 80%

Eiweiß

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