Name: Fusilli alla siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Paprika, gelb; 150.0 g Zucchini; 150.0 g Aubergine; 100.0 g Zwiebel; 3.0 Knoblauchzehe; 1.0 kleine Peperoncini (scharfe Chili), getrocknet; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 500.0 g Tomate, passiert; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
612 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Sauce:

150 g Paprika, gelb
150 g Zucchini
150 g Aubergine
100 g Zwiebel
3 Knoblauchzehe
1 kleine Peperoncini (scharfe Chili), getrocknet
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
500 g Tomate, passiert
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Für die Sauce die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, von Stiel- und Blütenansatz befreien, längs in Scheiben schneiden und beides ebenfalls klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, fein würfeln.
2

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini darin anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse zugeben und unter Rühren 5 Minuten anschwitzen. Passierte Tomaten dazu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln lassen, evtl. nochmals abschmecken.
3

Inzwischen die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abseihen und abtropfen lassen.
4

Nudeln auf Teller anrichten und mit der Sauce servieren. Nach Belieben mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Basilikumblätter garnieren. Tipp: Probieren Sie unsere leckeren Auberginen-Rezepte!