Name: Esterhazy-Salat mit Dipp
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100.0 g Rohkostmischung Esterhazy; 1.0 Rettich, rot; 0.5 Apfel; 1.5 EL Walnussöl, kaltgepresst; 1.0 EL Erdnusscreme; 1.5 EL Apfelessig; 1.5 EL Apfelsaft; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 25.0 g Erdnusscreme; 12.5 g Meerrettich-Zubereitung, laktose- und glutenfrei; 1.5 EL Kochcreme, auf Sojabasis; 1.0 Prise Kurkuma; 2.0 Vollkornbrötchen, glutenfrei

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20 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
395 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

100 g Rohkostmischung Esterhazy
1 Rettich, rot
0.5 Apfel

Für das Dressing:

1.5 EL Walnussöl, kaltgepresst
1 EL Erdnusscreme
1.5 EL Apfelessig
1.5 EL Apfelsaft
Pfeffer
Salz

Für den Dipp:

25 g Erdnusscreme
12.5 g Meerrettich-Zubereitung, laktose- und glutenfrei
1.5 EL Kochcreme, auf Sojabasis
1 Prise Kurkuma

Dazu:

2 Vollkornbrötchen, glutenfrei

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Zubereitung

1

Esterhazy-Gemüsemischung in eine Schüssel geben. Rettich und entkernte Apfelviertel in Streifen raspeln und dazu geben.
2

Dressingzutaten verrühren, mit den Gemüse-Apfelraspeln vermischen. Alles zehn Minuten ziehen lassen und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Für den Dipp die Erdnusscreme, Meerrettich-Zubereitung und Kochcreme in eine Rührschüssel geben, mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen und etwas Kurkuma hinzufügen.
4

Die Brötchen in Scheiben schneiden, toasten und mit dem Dipp zum Salat servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1654kJ 20%

Energie
395kcal 20%

Kalorien
39g 15%

Kohlenhydrate
22g 31%

Fett
10g 20%

Eiweiß