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Erdnuss-Cashew-Kern-Cookies

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Zutaten

15 Portionen

  • 100 g Aprikose, getrocknet

  • 100 ml Orangen-Maracuja-Saft

  • 75 g Cashewkern

  • 75 g Erdnuss

  • 1 Ei

  • 1 Packung Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 150 g Traubenkern-Dinkel-Vollkorn-Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 1 EL Haferflocken, kernig

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

  2. 2

    Aprikosen 10 Minuten im Saft einweichen und anschließend pürieren.

  3. 3

    Die Hälfte der Nüsse im Pürierstab zerkleinern. Restliche Kerne grob hacken.

  4. 4

    Kerne mit Aprikosen und den übrigen Zutaten vermischen.

  5. 5

    2 Backbleche mit Backpapier auskleiden und je einen gehäuften Esslöffel der Cookiemasse darauf setzen.

  6. 6

    10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. 10 Minuten abkühlen lassen.

  7. 7

    Anschließend servieren. Zum Aufbewahren völlig abgekühlt in eine Keksdose packen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 511kJ 6%

    Energie

  • 122kcal 6%

    Kalorien

  • 14g 5%

    Kohlenhydrate

  • 5g 7%

    Fett

  • 5g 10%

    Eiweiß