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Entenbrust mit Champignons

Entenbrust mit Champignons

Dünn geschnittene Entenbrust mit einem lauwarmen Salat aus braunen Champignons.

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Zutaten

4 Portionen

Für die Entenbrust:
  • 4 Entenbrustfilet

  • 25 g Butter

  • Salz

  • Pfeffer

Für den Champignon Salat:
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 50 g Bacon (Frühstücksspeck)

  • 1 Glas Champignon, braun, in Scheiben

  • 40 g Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Petersilie

  • 50 g Blattsalat

  • 4 EL Croûton

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch von jeder Seite 4-8 Minuten (je nach dicke) rosé anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt abkühlen lassen.

  2. 2

    Den Bacon fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Champignons abgießen und abtropfen lassen. Salat waschen und abtropfen lassen

  3. 3

    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck auslassen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 4-5 Minuten braten. Das Ganze abkühlen lassen, bis es lauwarm ist und dann die Petersilie untermischen.

  4. 4

    Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen. Ein paar Salatblätter daneben legen und den lauwarmen Salat darauf anrichten. Mit Croûtons bestreuen und eventuell noch etwas frischen Pfeffer und Salz über die Entenbrust mahlen. Probieren Sie mehr leckere Entenbrust-Rezepte aus wie dieses für gebratene Entenbrust sowie unsere Champignon-Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2973kJ 35%

    Energie

  • 710kcal 36%

    Kalorien

  • 7g 3%

    Kohlenhydrate

  • 57g 81%

    Fett

  • 43g 86%

    Eiweiß