Name: Edelpilzkäsefondue
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; 100.0 g Weichkäse; 300.0 g Edelpilzkäse; 100.0 g Frischkäse, natur; 375.0 ml Weißwein, trocken; 1.0 EL Bindemittel; 0.0 Pfeffer, grob; 0.0 Salz; 1.0 EL Williams-Christ-Schnaps; 2.0 Birne; 2.0 Apfel; 125.0 g Traube, kernlos; 1.0 Mango; 1.0 Papaya; 0.5 Ananasfruchtfleisch, frisch; 1.0 Chicorée; 1.0 Fenchel; 900.0 g Kartoffel, vorwiegend festkochend; 0.0 etwas Salz; 0.0 etwas Thymian; 1.0 Prise Muskat; 100.0 g Schwarzwälder Schinken

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20 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
623 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für das Fondue:

1 Knoblauchzehe
100 g Weichkäse
300 g Edelpilzkäse
100 g Frischkäse, natur
375 ml Weißwein, trocken
1 EL Bindemittel
Pfeffer, grob
Salz
1 EL Williams-Christ-Schnaps
2 Birne
2 Apfel
125 g Traube, kernlos
1 Mango
1 Papaya
0.5 Ananasfruchtfleisch, frisch
1 Chicorée
1 Fenchel

Für die Fonduekartoffeln:

900 g Kartoffel, vorwiegend festkochend
etwas Salz
etwas Thymian
1 Prise Muskat
100 g Schwarzwälder Schinken

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Zubereitung

1

Für das Fondue

Knoblauchzehe schälen und halbieren und den Fonduetopf (Caquelon) damit ausreiben. Restlichen Knoblauch sehr fein schneiden und später zum Käse geben.
2

Für das Fondue

Alle Käsesorten fein würfeln. Wein im Caquelon einmal aufkochen und den gewürfelten Käse langsam hinein geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis dieser vollständig geschmolzen ist.
3

Für das Fondue

Das Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und währenddessen gut rühren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
4

Für das Fondue

Als Dip-Beilage reichen Sie dazu gewürfelte Birnen, Äpfel, Trauben - achten Sie auf kernlose kleine Trauben, Mango, Papaya, Ananas, Chicoree und Fenchel. Rechnen Sie pro Person mit etwa 250 bis 300 g von diesen Zutaten.
5

Für die Fondue-Kartoffeln

Kartoffeln mit der Schale (vorher gut bürsten) in Salzwasser mit etwas Thymian und einer Prise Muskat bissfest garen.
6

Für die Fondue-Kartoffeln

Anschließend halbieren. Auf einem Rechaud warm halten.
7

Für die Fondue-Kartoffeln

Servieren Sie dazu Schwarzwälder Schinken, Schlemmergürkchen aber auch geräuchertes Forellen- oder Lachsfilet.