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Currygulasch mit Papaya

Currygulasch mit Papaya

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Zutaten

4 Portionen

Für den Salat:
  • 200 g Chinakohl

  • 1 Orange

Für das Dressing:
  • 1 Orange

  • 1 EL Senf, mittelscharf

  • 1 EL Balsamico Bianco

  • 1 EL Leinöl

  • 1 TL Meerrettich

Für das Currygulasch:
  • 400 g Schweinegulasch

  • Pfeffer

  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst

  • 20 g Curry

  • Salz

  • 400 g Weißkraut

  • 2 Apfel

  • 2 Tassen Gemüsebrühe

  • 1 Bund Petersilie

  • 250 g Papaya

  • 1 EL Schnittlauch

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Tasse Molke

  • 1 Prise Muskatnuss

  • 1 TL Johannisbrotkernmehl

Dazu:
  • 250 g Wildreis

Zubereitung

  1. 1
    Salat

    Chinakohl in Streifen schneiden. Orange filetieren und in Stücke schneiden. Die Salatzutaten auf vier Tellern anrichten.

  2. 2
    Salat

    Orange auspressen und mit den übrigen Dressingzutaten verrühren. Dressing über dem Salat verteilen.

  3. 3
    Gulasch

    Fleischwürfel pfeffern und in Öl anbraten. Fleisch von allen Seiten binnen 5 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.

  4. 4
    Gulasch

    Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Curry und Salz bestreuen und zudecken.

  5. 5
    Gulasch

    Weißkraut in Streifen und Äpfel in Würfel schneiden und dann in der gleichen Pfanne mit einem Esslöffel Wasser kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

  6. 6
    Gulasch

    Petersilie hacken, Papaya würfeln und Schnittlauch fein schneiden. Knoblauch pressen und alles zusammen mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben, erwärmen, nicht kochen lassen. Fleisch mit ausgetretenem Fleischsaft unterheben und servieren.

  7. 7
    Gulasch

    Wildreis nach Packungsanleitung garen und dazu servieren.

  8. 8
    Gulasch

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  9. 9
    Gulasch

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2366kJ 28%

    Energie

  • 565kcal 28%

    Kalorien

  • 72g 28%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 30g 60%

    Eiweiß

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