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Zutaten

4 Portionen

Für die Kroketten:
  • 300 g Couscous

  • 300 g Kartoffel

  • 1.5 TL Koriander

  • 1 EL Petersilie, glatt

  • 1 EL Minzblatt

  • 50 g Schafskäse

  • 1 Msp. Muskatnuss

  • 50 ml Limettensaft

  • 2 EL Mandel, gehackt

  • 1.5 EL Hefeflocken

  • 1 EL Rapsöl

  • Salz, Pfeffer

Für den Salat:
  • 400 g Tomate

  • 2 Zwiebel

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Weißweinessig

  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen bis diese mehlig sind.

  2. 2

    Gehackte Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.

  3. 3

    Schafskäse klein schneiden. Kräuter waschen und klein schneiden.

  4. 4

    Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend mit den gekochten und geschälten Kartoffeln sowie den anderen Zutaten mischen.

  5. 5

    Teig kneten, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Bei Bedarf ein Ei zufügen, damit der Teig mehr bindet.

  6. 6

    Kroketten daraus formen und in 1 EL Öl goldbraun backen.

  7. 7

    Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und vierteln.

  8. 8

    Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

  9. 9

    Aus Öl, Essig, Kräutern, Salz und Pfeffer einer Vinaigrette mischen und über den Salat geben. Den Salat zu den Kroketten anrichten. Probieren Sie auch unseren EDEKA Couscous-Salat mit Schafskäse!

  10. 10

    Entdecken Sie unsere Rezept für Bulgur mit Lammfrikadelle und Bulgursalat , weitere Salat-Rezepte und unsere leckeren türkischen Rezepte! Noch mehr orientalische Rezepte finden Sie hier! Lust auf ein weiteres Fingerfood? Dann ist unser leckeres Rezept für Reisfrikadellen ein Tipp! Als Nachtisch: leckere Baklava

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1796kJ 21%

    Energie

  • 429kcal 21%

    Kalorien

  • 39g 15%

    Kohlenhydrate

  • 24g 34%

    Fett

  • 13g 26%

    Eiweiß