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Chicorée-Lasagne

Chicorée-Lasagne

Vegetarische Variante der beliebten Lasagne: Mit Chicorée, Kürbisfleisch, Tofu und Walnüssen im Ofen gebacken, dazu leckeres Kartoffel-Nuss-Brot!

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Zutaten

2 Portionen

  • 175 g Kürbisfleisch

  • 250 ml Gemüsebrühe, laktosefrei

  • 87.5 g Tofu, geräuchert

  • 0.5 Apfel

  • 0.5 TL Johannisbrotkernmehl

  • 0.5 TL Kräuter der Provence

  • Salz

  • 1 Staude Chicorée

  • 0.5 TL Zitronensaft

  • 0.5 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • 25 g Walnuss

  • Basilikum-Blatt

Dazu:
  • 4 Scheiben Kartoffel-Nuss-Brot

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis grob in Stücke schneiden und in Gemüsebrühe garen. Währenddessen Räuchertofu mit der Gabel zerdrücken oder fein würfeln, Apfel entkernen und mit Schale sehr fein würfeln.

  2. 2

    Gegarten Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken, Apfel und Tofu dazugeben. Johannisbrotkernmehl mit einem Sieb darüber streuen. Mit Kräutern der Provence und Salz würzen und gut vermischen.

  3. 3

    Blätter des Chicorées von der Staude lösen und in einer Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Anschließend den Boden einer Auflaufform mit den Chicorée-Blättern bedecken. Auf jedes Chicorée-Blatt zwei TL Kürbis-Masse geben.

  4. 4

    Eine weitere Lage Chicorée-Blätter darauflegen und mit diesen genauso verfahren. Mit dem Einschichten fortfahren, bis alle Blätter und die Füllung verbraucht sind. Übrig gebliebene Blätter können fein geschnitten über den Auflauf gestreut werden.

  5. 5

    Walnüsse grob hacken und über die Lasagne streuen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen und mit Basilikum-Blättchen bestreuen. Brot dazureichen. Probieren Sie auch diese Gemüselasagne Rezepte !

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1964kJ 23%

    Energie

  • 469kcal 23%

    Kalorien

  • 56g 22%

    Kohlenhydrate

  • 19g 27%

    Fett

  • 18g 36%

    Eiweiß

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