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Zwiebel-Apfel-Quiche - Rezept

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Zutaten für: 12 Portionen

Für den Teig:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 175 g Dinkelvollkornmehl EDEKA Bio Dinkelmehl
  • 0,5 TL Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 200 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 EL Liebstöckel
  • 60 g Quark EDEKA Bio Speisequark 40% Fett i. Tr.
  • 1 Ei
  • 2 EL Rapsöl GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl
  • 0,5 TL Backpulver

Für den Belag:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 600 g Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 100 g Bergkäse
  • 80 g Speck
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 4 EL Dinkelvollkornmehl
  • 200 ml Milch EDEKA Bio Frische Vollmilch ESL
  • 2 Eigelbe
  • 1 EL Majoran
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, edelsüß
  • etwas Öl für die Form

Teig:

1. Kürbis von Schale und Kernen befreien und das Kürbisfleisch fein raspeln. Liebstöckel waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

2. Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Eventuell wird etwas mehr Mehl benötigt, das hängt von der Saftigkeit des Kürbisses ab. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben.

3. Den Teig mit den Händen in eine gefettete Backform (28 cm Durchmesser) drücken, dabei 1 cm Rand stehen lassen.

4. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 165 Grad) vorheizen.

Belag:

1. Zwiebeln fein schneiden.

2. Äpfel mit Schale und Käse ebenfalls fein raspeln und Speck fein schneiden.

3. 1 EL Rapsöl in der Pfanne erwärmen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln), und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten.

4. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, „Wassertropfentest“, das Mehl hineingeben und goldgelb werden lassen. Das Mehl unter Rühren mit der Milch ablöschen. Bei schwacher Hitze wenige Minuten köcheln lassen.

5. Den Topf vom Herd nehmen, dann Eigelb, Majoran, Muskatnuss und die Zwiebelmasse einrühren, anschließend die geraspelten Äpfel unterheben. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.

6. Die Zwiebelmischung auf den Teig geben und anschließend mit Speck und Käse bestreuen.

7. Im Ofen auf der untersten Stufe 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Zwiebeln schneiden:

Ihnen strömen beim Schneiden von Zwiebeln leicht Tränen in die Augen? Kein Problem: Legen Sie die Zwiebel vorher einfach in kaltes Wasser oder nehmen Sie einen Schluck Wasser in den Mund, wenn Sie die Zwiebeln schneiden.

EDEKA zuhause Springform Ø 28 cm:

  • Auslaufsicherer Flachboden durch besondere Konstruktion des Randes
  • 2-fach Antihaftbeschichtung für problemloses Herauslösen des Kuchens aus der Form
  • Praktischer, leicht zu lösender Verschluss
  • Extra hoher Konditorrand
  • Emaillierter Flachboden schnittfest und stabil

EDEKA zuhause Gemüsehobel:

  • Ideal für Kohl, Möhren, Äpfel
  • Rostfreier Edelstahl
  • Silikonummantelung an Griff und Bügel

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 95 Min
Fertig in: 95 Min
Je Portion : 963 kJ, 230 kcal, 19 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 13 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Aufläufe, Überbackenes & Pizza/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Karneval, Fasching & Fastnacht

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