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Zuckerschotengemüse mit Dip

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen
  • 0,5 EL Pinienkerne
  • 100 g Zuckerschoten
  • 100 g Staudenselleries
  • 1 Aprikose
  • 0,5 Handvoll Liebstöckel
  • 0,5 EL Rapsöl
  • 0,5 Avocado
  • 75 g Feta
  • etwas Zitronensaft
  • einige Tropfen Agavendicksaft
  • Salz
  • grober weißer Pfeffer
  • 1,5 EL Apfelessig
  • 2 Scheiben Walnuss-Roggenbrot

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe wenige Minuten anrösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

2. Zuckerschoten halbieren, Staudensellerie in Stifte und drei Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Aprikosen in Spalten und Liebstöckelblätter in feine Streifen schneiden.

3. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Das Gemüse binnen zehn Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer wieder schwenken. Drei Minuten vor Ende der Garzeit die Aprikosenspalten unterheben.

4. Avocadofruchtfleisch und Feta mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Agavendicksaft und einer Prise Salz cremig rühren.

5. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Roggen-Walnussbrot nach Belieben auf dem Grill anrösten und mit Avocado-Dip bestreichen. Zum Grillgemüse servieren.

Probieren Sie auch unseren köstlichen Zuckerschoten-Salat!

Tipp: Entdecken Sie unsere leckeren Dip-Rezepte.

  • Je Portion: 1608 kJ, 384 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 21 g Fett, 26 mg Cholesterin, 10,7 g Ballaststoffe

Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept