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Zucchini-Tomaten-Muffins

Sie snacken gerne herzhaft? Probieren Sie unsere Zucchini-Tomaten-Muffins. Hier erfahren Sie, worauf Sie bei der Zubereitung achten müssen.

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 45 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Stück
  • 250 g Zucchini
  • 100 g Schnittkäse
  • 80 g Tomaten, getrocknet
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Frischkäse mit Kräutern
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

1. Zucchini grob, Käse fein reiben und miteinander mischen.

2. Tomaten in feine Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3. Sahne und Ei unabhängig voneinander cremig rühren.

4. Mit einem Spatel alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5. Papierförmchen in die Muffinform stellen und den Teig gleichmässig darin verteilen. Bei 175 Grad mit Umluft auf mittlerer Stufe 20 bis 25 Minuten backen.

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  • Je Stück: 1821 kJ, 435 kcal, 36 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 22 g Fett

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