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Zucchini-Pizza mit Himbeeren - Rezept

zur Rezeptsuche Zucchini-Pizza mit Himbeeren und selbst gemachtem Pizzateig mit Dinkelmehl und Polenta. Damit wird der Teig schön knusprig.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 20 g Hefe, frisch
  • 400 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 100 g Maisgrieß (Polenta)
  • Salz, Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl EDEKA Italia Natives Olivenöl extra aus Italien
  • 60 g Pinienkerne EDEKA Pinienkerne
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 50 g Ricotta
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 Kugeln Mozzarella EDEKA Bio Mozzarella 45% Fett i. Tr.
  • 200 g Himbeeren

1. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Grieß und 1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und die Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rosmarin fein hacken. Zitronenabrieb mit Ricotta verrühren. Zucchini in feine Streifen hobeln oder schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden.

3. Backofen auf 240 Grad (Umluft 220°C) vorheizen. Teig in vier Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Ricotta bestreichen. Mozzarella und Rosmarin darauf verteilen. Mit Zucchini und Himbeeren belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pizzen nacheinander auf unterster Schiene 15–20 Minuten backen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Pinienkerne gleichmäßig darüber streuen.

Lassen Sie den Ofen nach dem Pizzabacken gleich laufen und wählen Sie für den Nachtisch unser Süßes-Auflauf-Rezept!

Probieren Sie auch unser Rezept für gebratene Zucchini!


EDEKA zuhause Backblech ausziehbar:

Individuelle Größeneinstellung von 37 bis 52 cm Breite, Höhe 3 cm

Passend für alle gängigen Herdbreiten

Für große und kleine Mengen Blechkuchen oder Pizza

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 1 Stunde 50 Min
Je Portion : 3768 kJ, 900 kcal, 90 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 45 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Aufläufe, Überbackenes & Pizza/ Sommer/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Mittagessen/ Abendessen

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