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Zucchini-Pastinaken-Nudeln

Zucchini-Pastinaken-Nudeln mit Thunfisch-Zitronen-Creme.

  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Fertig in: 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 4 große Pastinaken
  • 2 große Zucchini
  • 1 Zitrone
  • 250 ml Gemüsefond
  • 1 Dose Thunfisch, aus der Dose
  • 150 ml Schmand
  • 1 Kapern
  • 0,5 Oreganoblättchen, frisch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Pastinaken schälen, Zucchini waschen, Gemüse fein längs hobeln und in feine Streifen schneiden (oder auf einem Spiralschneider zu Nudeln hobeln). Gemüse mit 2 EL Zitronensaft mischen. 1 EL Zitronenschale abreiben.

2. Gemüsefond aufkochen und die Gemüsenudeln darin ca. 1 Minute bissfest garen. Gemüsenudeln warm halten. Thunfisch zum Gemüsefond geben und etwas erwärmen. Schmand und die Hälfte Kapern zugeben und fein pürieren. Oreganoblättchen waschen und grob hacken. Sauce mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz würzen.

3. Gemüsenudeln mit der Thunfischcreme auf Tellern anrichten und mit Oreganoblättchen und Zitronenschale bestreuen.

Probieren Sie auch unser Rezept für gebratene Zucchini.

  • Je Portion: 837 kJ, 200 kcal, 34 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 2 g Fett, 14 mg Cholesterin, 9 g Ballaststoffe