Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

Mein Markt
Mein Markt & Angebote

Um Services und Angebote zu sehen, wählen Sie bitte zunächst Ihren persönlichen EDEKA Markt.

Angebote

Informieren Sie sich über aktuelle Angebote.

Rezepte

Entdecken Sie regionale und saisonale Rezeptideen.

Genuss - Tipps & Trends

Alle Themen rund ums Kochen, Backen, Einladen und Genießen auf einen Blick.

Bewusste Ernährung

Informieren Sie sich, was Sie für eine ausgewogene und bewusste Ernährung beachten sollten.

Lebensmittel ABC

Von A wie Artischocke bis Z wie Zander – erfahren Sie alles über unsere große Liebe Lebensmittel.

Zitronen-Muffins - Rezept

zur Rezeptsuche Backen Sie mithilfe von Zitronen und Buttermilch aromatische, frische Mini-Kuchen. Unser Zitronen-Muffins-Rezept erklärt Ihnen, wie es geht.
Zutaten für: 16 Stück

Für die Muffins:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 120 g Vollkorn-Weizenmehl EDEKA Bio Weizenvollkornmehl
  • 120 g Weizenmehl GUT&GÜNSTIG Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 1 Ei
  • 140 g Rohrohrzucker
  • 80 ml Pflanzenöl EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl
  • 1 EL Zitronensaft EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat
  • 250 ml Buttermilch GUT&GÜNSTIG Reine Buttermilch

Zum Garnieren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 TL Puderzucker

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Förmchen auf ein Backblech setzten.

2. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron und Zitronenabrieb mischen.

3. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Rohrohrzucker, Öl, Zitronensaft und Buttermilch gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren.

4. Den Teig in die Förmchen füllen. Blech in den Backofen schieben und 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Förmchen auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

5. Mit Puderzucker besiebt servieren.

Probieren Sie auch unser leckeres Schokomuffin-Rezept .

Lust auf weitere gebackene Köstlichkeiten? Probieren Sie unser Donut-Rezept und entdecken Sie unsere Picknick-Rezepte!

Zitrone mal anders: Entdecken Sie unser Rezept für erfrischende Zitronenlimonade.


Zitronen-Muffins-Rezept: Das Aroma der Schale nutzen

Die Zitrone gilt als verlässlicher Vitamin-C-Lieferant und wird deshalb gern als Hausmittel gegen Erkältungen genutzt. Gleichzeitig verfeinert ein Spritzer ihres säurehaltigen Safts sowohl süße als auch herzhafte Speisen. Ein weiterer Vorteil: Dank ihres hohen Säureanteils können Sie Zitronen bei Zimmertemperatur wochenlang aufbewahren, im Kühlschrank sogar noch länger. Nutzen Sie zum Backen und Kochen – wie bei unserem Zitronen-Muffins-Rezept – die aromatisierende Wirkung der Schale, empfehlen sich dennoch frische Zitronen.


Tipp: Verwenden Sie für unser Zitronen-Muffins-Rezept gerne auch Bio-Zitronen, denn deren Schale ist frei von Konservierungsstoffen. Beim Abreiben achten Sie darauf, die bitter schmeckende weiße Haut der Zitrone unberührt zu lassen. Alternativ gibt es Zitronenschalen bereits fertig abgerieben und meist mit Traubenzucker gemischt zu kaufen.


Zitronen-Muffins-Rezepte und Alternativen mit Limetten

Während sich unsere Zitronen-Muffins mit Buttermilch frisch aus dem Backofen besonders gut für den Kindergeburtstag eignen, bietet sich unser raffiniertes Rezept für Zitronen-Tarte perfekt für Ihre Dinner-Party an. Einen Mürbeteig garnieren Sie dabei mit Zitronencreme sowie Zitronenmelisse und verleihen dem Kuchen damit ein frisches Aroma. Suchen Sie nach etwas einfacheren, gleichzeitig weniger sauren Rezepten, können Sie unsere Mandel-Zitronen-Whoopies oder Mini-Limettenkuchen backen.


Limetten: weniger sauer, dafür aromatischer

Anstelle von Zitronen verwenden Sie bei diesen beiden Rezeptideen Limetten. Die kleinen grünen Früchte schmecken weniger sauer, besitzen aber ein intensiveres Aroma. Achten Sie beim Kauf auf eine möglichst dünne, grüne, glänzende und nicht spröde Schale. Dann ist die Limette reif und gibt am meisten Saft ab. Bei Zimmertemperatur können Sie eine reife Frucht ein bis zwei Wochen lagern, im Kühlschrank bei nicht weniger als 5 Grad sogar einige Wochen.

Schalenabrieb herstellen:

Verwenden Sie eine unbehandelte Frucht, z.B. biologisch. Waschen Sie die Frucht gründlich unter heißem Wasser ab und reiben Sie diese anschließend mit einem sauberen Tuch trocken. Nehmen Sie eine feine Gemüsereibe und bewegen Sie die Frucht über die Reibe. Drehen Sie dabei die Frucht immer ein Stück weiter. Achten Sie darauf, dass Sie nur die farbige Schale und nicht mehr in die weiße Haut reiben. Fangen Sie den Schalenabrieb mit einer Schüssel auf.

EDEKA zuhause Handreibe fein & grob:

  • Kombireibe für grobes oder feines Reibeergebnis
  • Für Orangen- und Zitronenschale, Parmesan, Schokolade und Möhren
  • Extra langes Reibenblatt, ermöglicht den Einsatz direkt über dem Topf

EDEKA zuhause Rührtopf 3,0 l:

  • In rot und weiß erhältlich
  • Klassisches Design
  • Aus robustem Kunststoff
  • Praktischer, handlicher Griff für stabilen Halt während des Rührens, unterstützt durch den Anti-Rutschring am Boden
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

Zitronen-Muffins-Rezept – aromatische, frische Mini-Kuchen

Backen Sie nach unserem Zitronen-Muffins-Rezept köstliche Mini-Kuchen mit frisch schmeckenden Zutaten wie Buttermilch, die sich für den Kindergeburtstag eignen. Zitronenschalen geben den Muffins eine herrlich fruchtige Note.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 16 Stück
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 45 Min
Je Stück : 595 kJ, 142 kcal, 20 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 6 g Fett, 13 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Kindergeburtstage/ Party & Büfett/ Cholesterinarm

Bewertung

(3) Bewertung abgeben
X

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept? Sie können bis zu fünf Sterne vergeben. Jede Bewertung geht direkt in die Gesamtwertung mit ein. Tipp: Wer’s mehrmals kocht, kann natürlich auch mehrmals abstimmen!

Jetzt bewerten

Einkaufsliste