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Wirsingtopf mit Frikadellen

Kleine Frikadellen serviert auf Wirsing-Gemüse mit Speck.

  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Fertig in: 45 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für den Wirsingtopf:

  • 450 g Wirsing
  • 1 kleine Zwiebel
  • 60 g Speck, durchwachsen, geräuchert
  • 1 kleine Paprika, gelb
  • 200 ml Gemüsefond
  • 80 ml Sahne
  • 100 g Tomate, gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Für die kleinen Frikadellen:

  • 250 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Petersilie
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 Ei
  • 20 g Paniermehl
  • 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Wirsing putzen und fein schneiden oder auftauen lassen.

2. Einen Topf erhitzen und darin die Speckwürfel kurz auslassen. Die Zwiebeln zugeben und glasig schwitzen. Den Wirsing zufügen und 2-3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Den Fond angießen, würzen und bei offenem Topf und reduzierter Hitze langsam garen. Das dauert ca. 15-20 Minuten. In den letzten 5 Minuten die Paprikawürfel und die Sahne zugeben. In den letzten 2 Minuten die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Alle Zutaten für die Frikadellen in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Daraus kleine Frikadellen á 30 g formen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten. Wirsing mit den Frikadellen anrichten und nach Belieben mit Salzkartoffeln servieren.

Zubereitungstipp:

Sie können frischen oder auch tiefgekühlten Wirsing verwenden.

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  • Je Portion: 1892 kJ, 452 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 36 g Fett, 122 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe