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Wildlachs mit Tagliatelle - Rezept

zur Rezeptsuche Wildlachs mit Tagliatelle und Gemüse.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 250 g Lachsfilet GUT&GÜNSTIG Pazifische Wildlachsfilets
  • 300 g Tagliatelle GUT&GÜNSTIG Tagliatelle
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 große Tomate
  • 3 EL Olivenöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra
  • 150 ml Gemüsebrühe EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • 0,5 EL Oregano
  • 0,5 EL Basilikum

1. Den Wildlachs in 2 cm große Würfel schneiden.

2. Die Tagliatelle in genügend kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Staudensellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen, in kleine Würfel schneiden. Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Tomate kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen, letztere in ein Sieb geben und durchpassieren, den Tomatensaft dabei auffangen und beiseite stellen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Staudensellerie- und Zucchiniwürfel zufügen, Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Tomate und den Tomatensaft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

4. Die Tagliatelle in die Pfanne geben und erwärmen, nochmals abschmecken.

5. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin 2-3 Minuten braten, salzen und pfeffern, zu den Tagliatelle geben und vorsichtig unterschwenken. Auf Teller anrichten und servieren.


Nudeln perfekt zubereiten:

Kennen Sie die sogenannte Pasta-Formel? Hiernach werden für 100 g Tagliatelle oder andere Nudeln 1 Liter Wasser und 10 g Salz benötigt, für 500 g Pasta somit 5 Liter Wasser und 50 g Salz. Die Spaghetti in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, in sich zusammenfallen lassen und dann umrühren. Auch während des Kochvorgangs immer mal wieder umrühren, damit die Spaghetti nicht zusammenkleben. Öl sollte man nicht ins Wasser geben, da dies die Nudeln nur schwer macht. Die Garzeit richtet sich nach den Packungsangaben.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min
Fertig in: 40 Min
Je Portion : 1248 kJ, 298 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 14 g Fett, 24 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fisch & Meeresfrüchte/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich

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