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Waffeltorte mit Erdbeeren - Rezept

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Zutaten für: 4 Portionen

Für die Waffeln:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 70 g Softaprikosen
  • 150 Fruchtsaft
  • 2 Eier
  • 2 EL Zucker, braun
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 EL Rapsöl
  • 25 g Walnüsse, gehackt
  • 1 EL Chiasamen
  • Rapsöl

Für die Füllung:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 125 g Naturjoghurt
  • 25 ml Orangensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl
  • 1 TL Orangen-Abrieb
  • 400 g Erdbeeren
  • Minzeblätter

1. Soft-Aprikosen klein schneiden und in Fruchtsaft einweichen. Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren, bis sich Rillen auf der Oberfläche abzeichnen. Alternativ können Sie die Eier trennen und den Teig zunächst mit dem Eigelb zubereiten. Unmittelbar vor dem Ausbacken der Waffeln wird das Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben.

2. Anschließend Mehl und Backpulver mischen, Öl, Fruchtsaft und Soft-Aprikosen pürieren. Mehlmischung, Walnusskerne und Chiasamen mit einem Spatel unter die schaumig gerührten Eier und die Öl-/Fruchtmischung heben.

3. Waffeleisen mit Öl einfetten. Aus dem Teig je nach Größe des Waffeleisens vier goldbraune Waffeln backen.

4. Joghurt oder Seidentofu mit Orangensaft, Zucker und Johannisbrotkernmehl pürieren. Orangenabrieb unterrühren. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.

5. Waffeln jeweils mit Creme bestreichen, mit Erdbeeren belegen und übereinander legen. Oberseite zusätzlich mit Minzeblättchen dekorieren.

Lust auf weitere raffinierte Erdbeer-Rezepte? Entdecken Sie Kathis Rezept für Erdbeer-Joghurt-Torte !


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Es soll schnell gehen? Dann ersetzen Sie Soft-Aprikosen und Fruchtsaft durch 200 ml Smoothie aus dem Kühlregal.

Waffeleisen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 1570 kJ, 375 kcal, 46 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 16 g Fett, 132 mg Cholesterin, 6,8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Valentins- & Muttertag

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