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Vollkornhörnchen mit Gemüse - Rezept

zur Rezeptsuche Hörnchennudeln aus Vollkornmehl mit Frühlingszwiebeln, Paprika, Kirschtomaten und Champignons.
Zutaten für: 4 Portionen

Für das Gemüse:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 60 g Frühlingszwiebeln
  • 150 g Paprika, gelb
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Champignons
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst EDEKA Bio Natives Olivenöl extra aus Griechenland (Kreta)
  • 100 ml Gemüsebrühe EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 400 g Vollkornnudeln EDEKA Bio Hörnchen Vollkorn
  • Salz
  • 1 Packung Tomatensauce EDEKA Bio Tomatensauce Klassik
  • Petersilie, fein geschnitten EDEKA Bio Petersilie

1. Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, von Stielansatz, Samen und weißen Trennwänden entfernen und in Rauten schneiden. Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Kirschtomaten halbieren, dabei den Stielansatz entfernen.

2. Hörnchen in kochendem Salzwasser in 6-8 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Tomatensauce in einem Topf erwärmen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Paprikaschote, Zucchini und Champignons darin anschwitzen, Brühe angießen und alles 3-4 Minuten dünsten. Kirschtomaten kurz unterschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Hörnchen unter die Gemüsemischung heben. Auf Tellern anrichten und die Tomatensauce darüber verteilen. Mit Petersilie garnieren und servieren.


Champignons vorbereiten:

Säubern Sie die Pilze mit einem frischen Tuch. Bei unschönen Pilzen kann man die obere Hutschicht mit einem Messer entfernen. Setzen Sie das Messer dazu am Rand des Hutes an und ziehen Sie die Haut vorsichtig mit dem Messer ab.

EDEKA zuhause Saucenlöffel:

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  • Formschönes Design: Funktionsteile hochglanzpoliert, Griffe matt poliert
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  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen, hygienisch

EDEKA zuhause Käsehobel:

  • Käsehobel mit extra scharfer und gezahnter Klinge

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 25 Min
Je Portion : 2135 kJ, 510 kcal, 76 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 14 g Fett, 7 mg Cholesterin, 12 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Vegetarisch/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Kindergeburtstage/ Mittagessen/ Abendessen/ Ballaststoffreich/ Cholesterinarm

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