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Vegetarische Cannelloni - Rezept

zurück Vegetarische Cannelloni mit Paprika.
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Cannelloni:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 12 Cannelloni EDEKA Italia Cannelloni
  • Salz GUT&GÜNSTIG Tafelsalz
  • 1 Aubergine
  • 250 g Champignon
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl, nativ extra
  • Pfeffer
  • 0,5 TL Thymian

Für die Paprikasoße:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Zwiebel
  • 4 Paprika, rot
  • 30 g Butter EDEKA Bio Süßrahmbutter
  • 1 EL Tomatenmark EDEKA Italia Tomatenmark
  • 100 g Feta EDEKA Bio Feta 45% Fett i.Tr.
  • Basilikum

1. Für die Cannelloni die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Aubergine waschen und fein würfeln, die Champignons putzen und hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.

2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Aubergine und Champignons darin unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Pfanneninhalt abkühlen lassen und in die Cannelloni füllen.

3. Für die Sauce die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 10 Minuten unter Rühren schmoren lassen. Zusammen mit dem Tomatenmark und 50 ml Wasser im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Cannelloni nebeneinander in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Den Feta zerbröseln und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten überbacken. Zum Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

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Champignons vorbereiten:

Säubern Sie die Pilze mit einem frischen Tuch. Bei unschönen Pilzen kann man die obere Hutschicht mit einem Messer entfernen. Setzen Sie das Messer dazu am Rand des Hutes an und ziehen Sie die Haut vorsichtig mit dem Messer ab.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Min
Fertig in: 70 Min
Je Portion : 2135 kJ, 510 kcal, 56 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 21 g Fett, 34 mg Cholesterin, 12 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Aufläufe, Überbackenes & Pizza/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Kindergeburtstage/ Party & Büfett/ Cholesterinarm

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