Ihr Lieblingsmarkt

Finden Sie Ihren EDEKA-Markt

Um die Angebote und Services des EDEKA Marktes in Ihrer Nähe zu sehen, wählen Sie bitte einen Markt aus.

Veganer Quinoa-Salat - Rezept

zur Rezeptsuche Salat aus Quinoa und Gemüse mit veganen Filetsteak-Streifen.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 125 g Quinoa EDEKA Bio + Vegan Quinoa
  • 130 g Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl EDEKA ESPANA Natives Olivenöl extra aus Spanien
  • 400 ml vegane Gemüsebrühe
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Tomaten

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL frisch geschnittene Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian)
  • 3 EL Olivenöl

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Packungen vegane Soja Filet Steaks
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben einer unbehandelten Zitrone
  • Petersilienblättchen und Basilikum zum Garnieren

1. Quinoa in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. 50 g Zwiebeln und Quinoa darin unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, Hitze reduzieren und in etwa 20 Minuten ausquellen lassen, die Brühe sollte ganz aufgesogen sein. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. 80 g Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, vierteln, Samen entfernen – letztere durch ein Sieb passieren und den Saft (ca. 60 ml) für das Dressing beiseite stellen – die Viertel würfeln.

4. Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Tomatensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel so lange verrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Fein geschnittene Kräuter und das Olivenöl unterrühren.

5. Quinoa, Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zum Dressing geben, alles vorsichtig mischen, nochmals abschmecken.

6. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Soja Filet Steaks darin 3 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden, aus der Pfanne nehmen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

7. Den Quinoa-Salat auf 4 Tellern anrichten und mit den Filet-Streifen belegen, mit Zitronenscheibe, Petersilienblättchen und Basilikum garnieren und servieren. Entdecken Sie weitere vegane Rezepte .

Entdecken Sie weitere Salat-Rezepte !


Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min

Je Portion : 2077 kJ, 496 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 29 g Fett, 0 mg Cholesterin, 2,5 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Vegan/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ exotisch/ deutsch/ mittlerer Preis

Bewertung

(2) Bewertung abgeben
X

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept? Sie können bis zu fünf Sterne vergeben. Jede Bewertung geht direkt in die Gesamtwertung mit ein. Tipp: Wer’s mehrmals kocht, kann natürlich auch mehrmals abstimmen!

Jetzt bewerten

Einkaufsliste