Ihr Lieblingsmarkt

Finden Sie Ihren EDEKA-Markt

Um die Angebote und Services des EDEKA Marktes in Ihrer Nähe zu sehen, wählen Sie bitte einen Markt aus.

Veganer Burger - Rezept

zur Rezeptsuche
Zutaten für: 8 Portionen

Für die Brötchen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 170 g Weizenmehl (Typ 1050)
  • 80 g Maismehl
  • 0,5 TL Salz
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL Sojamehl
  • 3 EL Wasser
  • 1 geh. TL Zucker
  • 1 Tasse Wasser, lauwarm
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 60 ml Olivenöl, kalt gepresst

Zum Bestreuen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Sesam

Für die veganen Burger:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 340 g Tofu
  • 1 Zwiebel, rot
  • 1 gestr. EL Sojamehl
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Pesto verde, vegan
  • 60 g Sprossen-Mix
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • Salz
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Braten:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1,5 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für die Paprika-Tomaten-Salsa

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Tomaten
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Zwiebel, rot
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 1 Chilischote
  • 4 EL Tomatensauce
  • Salz
  • Agavendicksaft

Für die Guacamole:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Avocados
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette, Saft auspressen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Agavendicksaft

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Mini-Romanasalat

1. Für die Brötchen die beiden Mehlsorten mit Salz und Backpulver in einer Teigschüssel mischen. Sojamehl mit 3 EL Wasser als Ei-Ersatz in einer Tasse anrühren und zusammen mit den restlichen Teig-Zutaten zum Mehl geben. Mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten, gegebenenfalls etwas lauwarme Flüssigkeit oder Mehl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Teigvolumen aufgehen lassen, anschließend nochmals kräftig durchkneten und erneut etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Teig kneten, anschließend in 8 bzw. 16 Portionen aufteilen und zu Brötchen bzw. Minibrötchen formen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut bis auf doppelte Größe aufgehen lassen. Mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 18 Minuten backen, bis die Brötchen anfangen zu bräunen.

3. Für die Burger Tofu zerbröseln, Zwiebel fein schneiden. 2 gestrichene EL Sojamehl mit 2 EL Wasser als Ei-Ersatz anrühren und zusammen mit dem Pesto zum Tofu geben.

4. Die Hälfte der Tofu-Masse pürieren und zusammen mit den Sprossen zur restlichen Tofu-Masse geben. Masse zusammen mit Johannisbrotkernmehl verkneten und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Aus der Tofu-Masse 8 flache Burger oder 16 Mini-Burger formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten.

6. Für die Paprika-Tomaten-Salsa Tomaten, Paprika und Zwiebel fein würfeln. Petersilie in feine Streifen schneiden, Chilischote von der weißen Innenhaut und den Kernen befreien, anschließend je nach gewünschter Schärfe eine halbe oder ganze Chilischote sehr fein schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mit Tomatensauce vermengen und mit Salz und Zucker oder Dicksaft abschmecken.

7. Für die Guacamole Avocados halbieren, Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus den Schalen heben und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch sehr fein schneiden, Limette auspressen. Saft und Knoblauch mit dem Avocado-Fruchtfleisch vermengen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Dicksaft abschmecken.

8. Burger-Brötchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend aufschneiden. Romanasalat in feine Streifen schneiden. Brötchen-Unterseiten mit Guacamole bestreichen und mit Salatstreifen belegen. Jeweils einen Burger darauf legen und einen EL bzw. TL (für die Mini-Burger) Salsa darauf geben. Mit der oberen Brötchen-Hälfte abdecken.

Auch lecker dazu: Guacamole !


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Min
Fertig in: 90 Min
Je Portion : 1537 kJ, 367 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 20 g Fett, 0,4 mg Cholesterin, 8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Vegan/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Grillen

Bewertung

(0) Bewertung abgeben
X

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept? Sie können bis zu fünf Sterne vergeben. Jede Bewertung geht direkt in die Gesamtwertung mit ein. Tipp: Wer’s mehrmals kocht, kann natürlich auch mehrmals abstimmen!

Jetzt bewerten

Einkaufsliste