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Vegane Vanille-Muffins - Rezept

zur Rezeptsuche Kleine Küchlein mit Vanille-Soja-Joghurt und Walnüssen, mit einem Schokocreme-Frosting garniert.
Zutaten für: 12 Portionen

Für die Muffins:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 80 g Walnusskerne EDEKA Chilenische Walnusskerne
  • 125 g vegane Margarine
  • 140 g Rohrohrzucker, braun
  • Mark von einer ½ Vanilleschote
  • 280 g Weizenmehl EDEKA Weizenmehl
  • 20 g Speisestärke
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 400 ml Soja-Joghurt Vanille

Für die Schokocreme:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 25 g vegane Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 10 g Kakaopulver
  • 20 ml Orangensaft EDEKA Bio Orangensaft

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Muffin-Blech mit 12 Vertiefungen
  • 12 Papierbackförmchen

1. Walnusskerne grob hacken. 30 g für die Dekoration zur Seite stellen.

2. Magarine mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, zur Magarinenmischung geben und mit dem Handrührgerät mit Rührbesen den Sojajoghurt langsam unterrühren. Zum Schluss 50 g der gehackten Walnusskerne untermischen.

3. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Papierbackförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen. Den Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

4. Inzwischen für die Creme Magarine, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Orangensaft mit dem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Creme verrühren.

5. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und im Muffinblech 5 Minuten ruhen lassen, aus dem Blech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6. Die abgekühlten Muffins mit der Schokocreme wolkenartig bestreichen und mit den restlichen gehackten Walnusskernen bestreuen. Entdecken Sie weitere vegane Rezepte .


EDEKA zuhause Edelstahl-Schüssel Ø 24 cm, 820 g:

  • Formschönes, edles Design; außen matt polierte Oberfläche mit Hochglanzrand, innen hochglanzpoliert
  • Schwere Qualität durch hohe Materialstärke
  • Rostfreier Edelstahl 18/10
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen
  • Praktischer Griff- und Schüttrand
  • Steht stabil - wackelt nicht
  • Für kalte und warme Speisen

EDEKA zuhause Muffin Backform 12er:

2-fach Antihaftbeschichtung

Maße: 38 x 26 cm für 12 Muffins

Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min
Fertig in: 1 Stunde 5 Min
Je Portion : 1528 kJ, 365 kcal, 51 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 15 g Fett, 4,5 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Vegetarisch/ Vegan/ Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Kindergeburtstage/ Geburtstag

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