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Vanille-Buttertrüffel

Pralinen aus Sahne, Vanillemark, Zartbitter und weißer Kuvertüre und Butter, umhüllt mit einem feinen Himbeerpulver.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 2 Stunden 40 min
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten

Zutaten für:
70 Stück
  • 100 Sahne
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Couverture, zartbitter
  • 250 g Couvertüre, weiß
  • 250 g Butter
  • 100 g Himbeerfruchtpulver

Zubereitung

1. Aus der Vanilleschote das Mark herausschaben. Die Sahne mit dem Zucker, Salz und Vanillemark aufkochen und die kleingeschnittenen Kuvertüren unterrühren und schmelzen. Abkühlen lassen.

2. Die Butter schaumig rühren und flöckchenweise mit der Canache verrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr. 11) füllen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und Kugeln aufspritzen. In den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht kühlen.

3. Fruchtpulver auf Backpapier geben die Pralinen darin wenden und wieder auf das Backpapier legen und kühl stellen.

  • Je Stück: 293 kJ, 70 kcal, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 6 g Fett, 9 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe