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Tortellini mit Ricotta

Selbst gemachte Teigtaschen mit Ricottafüllung schmecken dank unserem Rezept wie beim Italiener. Wir zeigen Ihnen, worauf es bei der Zubereitung ankommt.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen

Für den Nudelteig:

  • 400 g Weizenmehl
  • 3 Prisen Salz
  • 4 Eier
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Füllung:

  • 300 g Ricotta
  • 160 g Parmesan
  • 40 g Paniermehl
  • Salz, Pfeffer
  • 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Salz mischen und auf die Arbeitsplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier in die Mulde geben, das Öl darüber verteilen und alles zu einem homogener Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit 120 g Parmesan fein reiben und mit dem Ricotta dem Paniermehl mischen, 15 Minuten quellen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Parmesan hobeln.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und in 2 Hälften teilen. Die Ricotta- Mischung in kleinen Portionen mit 2-3 cm Abstand zueinander als kleine Röllchen auf einer Teighälfte verteilen. Die Zwischenräume mit etwas Wasser bepinseln und die andere Teighälfte auflegen. Beide Teige zwischen den Füllungen aufeinander drücken. Mit einem Teigschneider oder einem Messer in der Mitte zwischen den Füllung trennen und zu Tortellini formen.

4. Die Tortellini portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

5. Den Pfanneninhalt auf Tellern verteilen und mit gehobeltem Parmesan und dem Schnittlauch bestreuen.



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Tipp um Zeit zu sparen:

Wem die Zeit zur Herstellung der Tortellini fehlt, kauft fertige Käsetortellini aus dem Kühlregal.

  • Je Portion: 2177 kJ, 520 kcal, 53 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 23 g Fett, 234 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

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