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Tomatenbrot mit Dip

Saftiges Tomatenbrot gefüllt mit Pinienkernen, Feta und Basilikum-Dip

  • Zubereitungszeit: 10 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 20 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen

Für den Brotteig:

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 0,5 Stück Hefewürfel
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 TL Salz
  • 300 ml Wasser

Für die Füllung:

  • 150 g Feta
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 1 TL Honig (alternativ Agavendicksaft)
  • 1 TL frische Oregano- oder Majoranblätter
  • 1 TL Thymianblättchen, frisch
  • 1 EL Pinienkerne
  • etwas Pfeffer aus der Mühle

Für den Basilikum-Dip:

  • 400 ml Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2. Für den Teig 300 ml warmes Wasser, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröseln und mit dem Schneebesen so lange verrühren, bis sie sich vollkommen aufgelöst hat. Weizen- und Roggenmehl hinzugeben und grob verkneten.

3. Den Teig abgedeckt für 30-40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er ca. um das Dreifache aufgegangen ist.

4. Für die Füllung den Feta und die getrockneten Tomaten grob würfeln und mit Honig, Kräutern und Pinienkernen in einer Rührschüssel vermengen.

5. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kräftig kneten. Ggf. erneut mit Mehl bestäuben, bis der Teig nicht mehr klebt.

6. Nach und nach die Füllung unterkneten.

7. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit Wasser bestreichen und für 15 Minuten bei 220°C backen. Anschließend den Ofen auf 180°C herunterdrehen und weitere 15 Minuten backen, bis eine schöne Kruste entsteht.

8. Für den Dip die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und zusammen mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft/Honig mischen. Anrichten und frisch genießen.

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  • Je Portion: 1390 kJ, 332 kcal, 42 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 13 g Fett, 0 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe