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Tomaten-Tarte-Tatin

Tomaten-Tarte-Tatin mit grünem Salat.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 5 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen
  • 7 Tomaten
  • 1 EL Butter
  • 30 g Zucker
  • 10 Kirschtomaten
  • 100 g Baguette, altbacken
  • 20 g Sardellen
  • 40 g Kapern
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 1 EL Thymianblätter
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 9 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Packung Blätterteig
  • 1 Kopf Salat
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zitronenzesten

Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Tomaten über Kreuz einritzen und ca. 30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Tomaten quer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Stielansatz entfernen.

2. Eine eckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm) mit Butter fetten. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. In Streifen auf den Boden der Tarteform gießen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben eng aneinander in die Form setzen. Kirschtomaten in die Zwischenräume legen.

3. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200°C) vorheizen. Für die Füllung Baguette im Blitzhacker fein zerbröseln. Sardellen und Kapern fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Petersilienblätter mit dem Rosmarin und dem Thymian fein hacken. Alles mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Sardellen, Kapern und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Tomaten füllen.

4. Blätterteig entrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Papier entfernen und die Tomaten damit bedecken. Teig am Rand nach unten biegen, sodass er zwischen Tomaten und Formrand liegt.

5. Auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. 5 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trocken schütteln. 3 EL Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat untermischen.

6. Tarte auf eine Platte stürzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Restliche Petersilie grob hacken und mit den Zitronenzesten darüber streuen. Mit dem Salat servieren.

  • Je Portion: 2010 kJ, 480 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 32 g Fett