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Tomaten-Kaki-Chutney

Scharfes Chutney aus Kaki und Tomaten exotisch abgeschmeckt.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen
  • 50 g Peperoni, mittelscharf
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 100 g Kaki
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Minzblätter
  • 20 g Johannisbeergelee
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 EL Balsamico Bianco
  • Salz

Zubereitung

1. Peperoni längs halbieren, vom Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Tomaten halbieren, Stielansätze und Samen entfernen. Kaki, Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln klein schneiden. Alles in einen Mixer geben und fein pürieren.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Tomatenmark darin anschwitzen. Pürierte Masse dazu geben. Koriander, Honig, fein geschnittene Minze , Johannisbeergelee, Sojasauce, Essig und Salz zugeben, aufkochen, die Hitze reduzieren und das Ganze unter öfterem Umrühren etwa 25 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.

3. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

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  • Je Portion: 297 kJ, 71 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 0 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe